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植物血球凝集素对人危害吗

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简述信息一览：

1、大豆、豌豆、蚕豆、绿豆、菜豆、扁豆、刀豆等豆类还含有一种能使红血球细胞凝集的蛋白质，称为植物红细胞凝集素。含有凝集素的豆类，在未经加热使之破坏之前就食用，会引起进食者恶心、呕吐等症状，严重者甚至会引起死亡。

2、植物凝集素最早发现于1888年，Stillmark在蓖麻（Ricinus communis L.）籽萃取物中发现了一种细胞凝集因子，它具有凝集红细胞的作用。它是一类具有特异糖结合活性的蛋白，具有一个或多个可以与单糖或寡糖特异可逆结合的非催化结构域。

（图片来源网络，侵删）

3、植物血凝素为低聚糖（由D一甘露糖、氨基葡萄糖酸衍生物所构成）与蛋白质的复合物，属于高分子糖蛋白类，存在于一些豆类***中，对红细胞有一定凝集作用，故名。

4、正是由于这种特殊的糖结合活性，使其能够选择性凝集人或动物血液中的红细胞，或者结合到其它细胞表面的糖缀合物上。

凝集素（Lectin）是指一种从各种植物，无脊椎动物和高等动物中提纯的糖蛋白或结合糖的蛋白，因其能凝集红血球（含血型物质），故名凝集素。Lectin的名字的由来是来自于拉丁文中的legere，代表选择的意思。

（图片来源网络，侵删）

凝集素是一种糖蛋白，在常压下蒸汽处理1小时或高压蒸汽处理15分钟可使之失活。简介，预防措施，简介植物红细胞凝集素，简称凝集素或凝血素，尤其以大豆和菜豆中该物质的含量最高。

简介：凝集素（Lectin）是指一种从各种植物，无脊椎动物和高等动物中提纯的糖蛋白或结合糖的蛋白，因其能凝集红血球（含血型物质），故名凝集素。

植物血球凝集素Phytohemagglutinin（PHA），是以红肾豆为原料，以Nacl 液提取，用有机溶剂等分步析出。PHA是一种促细胞分裂原（mitogen）。原理在正常情况下，人外周血中是没有分裂相的，只有在异常情况下才能发现。

直接法：标记物直接标记在凝集素上，使之直接与切片中的相应糖蛋白或糖脂相结合。优点：技术较为成熟，目前商品用的凝集素药盒已能购得。缺点：灵敏性不够高。

豌豆凝集素（Pisum sativum agglutinin，PSA）是从豌豆中提纯的一种植物凝集素。它是一种糖蛋白，与细胞表面受体及与可溶性糖蛋白和糖脂间的反应性使其成为研究细胞生物学特性，尤其是研究糖类复合物的常用生化试剂之一。

发酵和发芽。根据查询凝集素相关资料显示，去除花生凝集素的方法是发酵和发芽。凝集素是指一种从各种植物，无脊椎动物和高等动物中提纯的糖蛋白或结合糖的蛋白，因其能凝集红血球（含血型物质），故名凝集素。

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